Giderek daha fazla insan ilave şeker, fazla kalori ve yüksek seviyelerde tuz ve doymuş yağ içeren gıdalar tüketiyor. Toplam yağlardan elde edilen enerji alımının, besin önerilerinden çok, lifler, kalsiyum ve vitaminler dahil diğer besinlerin pahasına daha üstün olduğu sonucuna varmaktadır. Bu dengesizlikler, diyabet ve kalp hastalığı da dahil olmak üzere, aşırı kilolu, obezite ve kendileriyle ilişkili ikincil patolojiler riski ile ciddi sağlık sonuçlarına neden olabilir.
Çünkü diğeri yerine bir yiyecek seçiyoruz
Yiyeceklerin seçilmesinde birçok faktör dahil olabilir. Bunlar arasında koku alma kapasitesi: burun, yiyecek lezzetinin algılanmasının şekillendirilmesinde önemli bir rol oynar ve diğerlerinden ziyade bazı yiyeceklerin varsayımını etkilemektedir. Daha genel olarak, koku alma kapasitemiz gıda ve iştah seçimleri açısından gıda davranışlarımız üzerindeki etkisini kullanabilir. Yiyeceklerin tanımlanması her zaman ve aynı zamanda koku sistemine de dayanmaktadır. Bir uzaktan avın varlığını uyarabilecek hayvanlarda çok gelişmiş, seçimlerimiz de çeşitli yemekleri açıklamada algıladığımız hislerden etkilenir.
Superstimoli köleleri: Gıda endüstrisi bizi daha fazla şişmanlatıyor
Giuliano aluffi tarafından
30 Ocak 2025
Koku alma sinyalleri ve lezzet algısı
Bu nedenle insanlar, belirli bir iştahı tetikleyebilen ve gıda seçimine rehberlik edebilen koku alma sinyallerinden beslenme bilgilerini çıkarabiliyor gibi görünmektedir. Ve bu siz çocuk olduğunuzdan beri oluyor. Koku işlevi lezzet algısında önemli bir rol oynar; İyi gelişmiş bir koku duygusu, bir bireyin gıdalardaki lezzetleri arama ve takdir etme yeteneğini geliştirmeye yardımcı olabilir, böylece daha çeşitli ve dengeli bir diyet seçimini beslenme açısından teşvik edebilir. Öte yandan, giderek daha fazla kanıt, yanlış bir gıda seçiminin değişmiş bir koku duygusundan etkilenebileceğini göstermektedir.
Koku disfonksiyonu ve gıda algısı
Aslında, bazı çalışmalar koku disfonksiyonu olan kişilerin, gıda tercihlerine katkıda bulunan bir gıda algısına sahip olabileceğini göstermiştir. Bu, koku alma fonksiyonundaki bireysel farklılıkların gıda davranışlarının modellenmesinde önemli bir rol oynadığı ve kalıcı sağlık etkileri oynayabileceğini izlemektedir. Koku disfonksiyonu olan bireyler, yemek tercihlerini şeker, mayonez ve krema gibi daha fazla çeşniler kullanarak veya yemeklerini daha lezzetli hale getirmek veya şeker, tuz ve yağ açısından zengin bir diyet seçerek veya hatta baharatlı gıdalar için daha fazla eğilim geliştirebilirler.
Uyaran arayışı
Gıda duyusal algısı, küçüklerde bile memnuniyet ve tokluğun belirlenmesinde önemli bir faktördür. Bu algı tehlikeye atıldığında, çocuklar daha iştah açıcı ancak daha az sağlıklı gıdalarla duyusal uyaran eksikliğini telafi etmeye çalışabilirler, böylece beslenme açısından uygun olmayan diyetlerin tüketimine katkıda bulunabilirler. Buna ek olarak, azaltılmış koku kapasitesi de yemek için iştah ve motivasyonu etkileyebilir, bu da yetersiz kalori alımına, yeni lezzetlerin reddedilmesine veya aksine dengesiz gıda seçimlerine yol açabilir.
Literatür bize koku açığı durumunda, örneğin daha az meyve ve sebze tüketme eğilimi olduğunu, daha az sağlıklı ve daha az besleyici gıdaları tercih ettiğini öğretir. Pediatrik yaştaki bu davranış yıllar boyunca uzun vadeli büyüme ve sağlık üzerindeki sonuçlarla devam edebilir.
600 çocuk üzerine çalışma
Kokuları tanımlama yeteneğini değerlendirmek için en popüler araçlardan biri olan U-Sniff testini kullanarak, test için düşük bir puanla ilgili bir grup bilimsel araştırmacı, daha fazla seçme eğiliminde abur cubur. İştah dergisinde yayınlama sürecindeki bilimsel çalışma, kokuları tanıma ve ayırt etme yeteneğini değerlendirmek için yaklaşık 600 çocuk ve genç bir örnekte kullanılmıştır. Test sırasında, her biri kokuya farklı bir koku olan birkaç koku örneği sunuldu. Temel amaç, çocuğun elma veya limon gibi yaygın kokuları ne kadar iyi tanıyabildiğini doğrulamaktı.
Çalışma önemli bir sonuca varmamıza izin verdi: Kokuların daha düşük tanımlama kapasitesine sahip çocuklar, günlük diyetlerinde sağlıklı olmayan gıda seçimlerini tercih etme eğilimi göstermektedir. Aksine, kokuları tanımlamak için daha iyi bir yeteneğin, günlük diyetlerinde daha sağlıklı gıdaların seçimi üzerinde olumlu bir etkisi olduğu görülmektedir. Ve bu, çocuk küçük olduğu için, yani 6 ila 8 yaş arası bir yaşla birlikte.
Bu sonuçlar, küçük çocukların gıda ve sağlıklı olmayan içeceklere daha büyük çocuklardan ve gençlerden daha fazla ilgi duyduklarını, bu da reklamcılık ve cazip ambalaj yeteneklerinden değil, aynı zamanda farklı koku alma yeteneklerinden etkilenebilecekleri anlamına gelir.
Elena Bozzola-pediatrist İtalyan Topluluğu Pediatrik- Başkan Onlus “Çocuk ve Çocuk Doktoru”
Çünkü diğeri yerine bir yiyecek seçiyoruz
Yiyeceklerin seçilmesinde birçok faktör dahil olabilir. Bunlar arasında koku alma kapasitesi: burun, yiyecek lezzetinin algılanmasının şekillendirilmesinde önemli bir rol oynar ve diğerlerinden ziyade bazı yiyeceklerin varsayımını etkilemektedir. Daha genel olarak, koku alma kapasitemiz gıda ve iştah seçimleri açısından gıda davranışlarımız üzerindeki etkisini kullanabilir. Yiyeceklerin tanımlanması her zaman ve aynı zamanda koku sistemine de dayanmaktadır. Bir uzaktan avın varlığını uyarabilecek hayvanlarda çok gelişmiş, seçimlerimiz de çeşitli yemekleri açıklamada algıladığımız hislerden etkilenir.
Superstimoli köleleri: Gıda endüstrisi bizi daha fazla şişmanlatıyor
Giuliano aluffi tarafından
30 Ocak 2025
Koku alma sinyalleri ve lezzet algısı
Bu nedenle insanlar, belirli bir iştahı tetikleyebilen ve gıda seçimine rehberlik edebilen koku alma sinyallerinden beslenme bilgilerini çıkarabiliyor gibi görünmektedir. Ve bu siz çocuk olduğunuzdan beri oluyor. Koku işlevi lezzet algısında önemli bir rol oynar; İyi gelişmiş bir koku duygusu, bir bireyin gıdalardaki lezzetleri arama ve takdir etme yeteneğini geliştirmeye yardımcı olabilir, böylece daha çeşitli ve dengeli bir diyet seçimini beslenme açısından teşvik edebilir. Öte yandan, giderek daha fazla kanıt, yanlış bir gıda seçiminin değişmiş bir koku duygusundan etkilenebileceğini göstermektedir.
Koku disfonksiyonu ve gıda algısı
Aslında, bazı çalışmalar koku disfonksiyonu olan kişilerin, gıda tercihlerine katkıda bulunan bir gıda algısına sahip olabileceğini göstermiştir. Bu, koku alma fonksiyonundaki bireysel farklılıkların gıda davranışlarının modellenmesinde önemli bir rol oynadığı ve kalıcı sağlık etkileri oynayabileceğini izlemektedir. Koku disfonksiyonu olan bireyler, yemek tercihlerini şeker, mayonez ve krema gibi daha fazla çeşniler kullanarak veya yemeklerini daha lezzetli hale getirmek veya şeker, tuz ve yağ açısından zengin bir diyet seçerek veya hatta baharatlı gıdalar için daha fazla eğilim geliştirebilirler.
Uyaran arayışı
Gıda duyusal algısı, küçüklerde bile memnuniyet ve tokluğun belirlenmesinde önemli bir faktördür. Bu algı tehlikeye atıldığında, çocuklar daha iştah açıcı ancak daha az sağlıklı gıdalarla duyusal uyaran eksikliğini telafi etmeye çalışabilirler, böylece beslenme açısından uygun olmayan diyetlerin tüketimine katkıda bulunabilirler. Buna ek olarak, azaltılmış koku kapasitesi de yemek için iştah ve motivasyonu etkileyebilir, bu da yetersiz kalori alımına, yeni lezzetlerin reddedilmesine veya aksine dengesiz gıda seçimlerine yol açabilir.
Literatür bize koku açığı durumunda, örneğin daha az meyve ve sebze tüketme eğilimi olduğunu, daha az sağlıklı ve daha az besleyici gıdaları tercih ettiğini öğretir. Pediatrik yaştaki bu davranış yıllar boyunca uzun vadeli büyüme ve sağlık üzerindeki sonuçlarla devam edebilir.
600 çocuk üzerine çalışma
Kokuları tanımlama yeteneğini değerlendirmek için en popüler araçlardan biri olan U-Sniff testini kullanarak, test için düşük bir puanla ilgili bir grup bilimsel araştırmacı, daha fazla seçme eğiliminde abur cubur. İştah dergisinde yayınlama sürecindeki bilimsel çalışma, kokuları tanıma ve ayırt etme yeteneğini değerlendirmek için yaklaşık 600 çocuk ve genç bir örnekte kullanılmıştır. Test sırasında, her biri kokuya farklı bir koku olan birkaç koku örneği sunuldu. Temel amaç, çocuğun elma veya limon gibi yaygın kokuları ne kadar iyi tanıyabildiğini doğrulamaktı.
Çalışma önemli bir sonuca varmamıza izin verdi: Kokuların daha düşük tanımlama kapasitesine sahip çocuklar, günlük diyetlerinde sağlıklı olmayan gıda seçimlerini tercih etme eğilimi göstermektedir. Aksine, kokuları tanımlamak için daha iyi bir yeteneğin, günlük diyetlerinde daha sağlıklı gıdaların seçimi üzerinde olumlu bir etkisi olduğu görülmektedir. Ve bu, çocuk küçük olduğu için, yani 6 ila 8 yaş arası bir yaşla birlikte.
Bu sonuçlar, küçük çocukların gıda ve sağlıklı olmayan içeceklere daha büyük çocuklardan ve gençlerden daha fazla ilgi duyduklarını, bu da reklamcılık ve cazip ambalaj yeteneklerinden değil, aynı zamanda farklı koku alma yeteneklerinden etkilenebilecekleri anlamına gelir.
Elena Bozzola-pediatrist İtalyan Topluluğu Pediatrik- Başkan Onlus “Çocuk ve Çocuk Doktoru”