Burrito – Meksika Yöntemi Dürüm Materyalleri
- Ekşi Krema; ½ paket krema + 2-3 çorba kaşığı süzme yoğurt
- 200 gr. kaşar peyniri
- Guacamole; ½ paket krema + 1 adet avokado
- 3 adet lavaş
- Kırmızı Fasulye Ezmesi; 1 kutu kırmızı fasulye konservesi + 2-3 çorba kaşığı domates salçası + 2 adet domates + Kimyon, tuz ve kırmızı pul biber
- Fesleğen, kekik, kimyon, tuz ve kırmızı pul biber
- 2-3 kesim tavuk göğsü (1/2 kg kadar)
- 10-15 adet mantar
- 2 adet (mümkünse kırmızı ya da turuncu) dolmalık biber
- 1 baş kuru soğan
- 1 çorba kasesi mısır
- Guacamole için; Avokado’nun kabuklarını soyduktan daha sonra rondoya atın ve püre haline gelene kadar çırpın. daha sonra bir kaseye alın ve içerisine bir daha yarım paket krema ekleyin. Yeterlice karıştırdıktan daha sonra da tatlı kaşığının ucu ile tuz ekleyin ve son kere karıştırın.
- Kırmızı fasulye ezmesi için; Küçük bir tencereye 2 adet domates rendesini koyarak biraz kimyon (isteğe bakılırsa), biraz tuz ve kırmızı pul biber ile bir süre pişirdikten daha sonra içerisine ½ paket salçacık koyarak yeterlice karıştırın ve daha sonra da fasulyeleri ekleyin.
- 15-20 dakika kadar daha kaynattıktan daha sonra dinlenmeye bırakabilirsiniz.
- Sıra geldi ana yemeğe, buradaki tek eza ve bununla birlikte da püf noktası kimi sebzelerin başka ayrı pişiriliyor olması. bu türlü hepsi lezzetlerini koruyacaklar.
- birinci vakit içinderda soğanımızı elma dilimleri biçiminde doğrayarak, epeyce az bir yağ ile fesleğen ve biraz şeker ekleyerek karamelize ediyoruz.
- Öldürdüğümüz soğanları bir tabağa alırız ve bu sefer de bir daha az bir yağ ekleyerek ince ince dilimlediğimiz mantarları ekleriz ve içerisine biraz kimyon, biraz da pul biber ekleyerek suyunu salana ve daha sonra da tekrar çekene kadar orta ateşte çeviririz. İçerisine tuz koymuyoruz zira bir iki tatlı kaşığı kadar eklediğimiz soya sosu esasen gereken tuzu yemeğimize veriyor.
- Akabinde yıkanmış mısırlarımızı da ekleriz ve yüksek ateşte 5 dakika kadar pişiririz. daha sonra içerisine kalın dilimlenmiş dolmalık biberlerimizi de ekleriz ve 2 dakika daha pişirdikten daha sonra bunları da bir kaba alırız.
- Son olarak bir daha tıpkı tavanın içerisine bir daha az bir ölçü yağ koyarız ve kuşbaşı formunda doğranmış tavukları ekleriz. İçerisine kekik, kırmızı pul biber ve kimyon koyarız ve yüksek ateşte tavukları pişiririz. İçerisine soya sosu eklemeyi de ihmal etmiyoruz tabi… Son olarak içerisine hazırlamış olduğumuz fasulyeden 1-2 kaşık ekleriz ve 2-3 dakika pişirdikten daha sonra mantarları ve soğanları ekleriz ve bir iki dakika daha ateşte çeviririz. Yemeğimiz neredeyse hazır…
- Bu ortada artık fasulyeleri ezebiliriz. Tavukların içerisinde tane fasulye olması tercih edilir ancak yemekle bir arada püre daha güzel gider…
- Bir lavaşı düz bir yere serdikten daha sonra orta kısmına bir ölçü rendelenmiş kaşar ekledikten daha sonra hazırladığımız gereçten koyarız ve lavaşın evvel uçlarını daha sonra da uzun kenarlarını kıvırarak dürüm haline getiririz. Akabinde da aksi çevirerek fırın tepsisine dizeriz. ondan sonrasında dürümlerin üzerine, kalan kaşar peynirini dökerek ısıtılmış fırına veririz ve üzeri kızarana kadar pişiririz.