Çin Yordamı Krep Gereçleri
- 350 gram tavuk bifteği
- 75 gram küçük mantar
- 35 gram tuzlu kavrulmuş yer fıstığı
- 14 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı taze rendelenmiş zencefil kökü
- 1 yemek kaşığı mürdüm eriği marmeladı
- 2 yemek kaşığı susam yağı
- 1 tatlı kaşığı soya sosu
- 200 gram un
- 30 gram esmer şeker
- 100 gram salatalık
- 2 tatlı kaşığı acı kırmızı biber
- 50 gram havuç
- tuz
- 100 gram taze soğan
- açmak için un
- Tavuk bifteklerini uzunlamasına 1 cm. eninde şeritlere kesin.
- Yer fıstıklarını kıyın.
- Zencefil, şeker, tuz, 1 tatlı kaşığı acı kırmızı biber, susam yağı ve tavuk şeritleri ile karıştırın. Buzdolabına koyup 24 saat bekletin.
- Un, 180 ml. kaynar su ve tuzu mikserin yoğurucu ucu ile karıştırıp düzgün bir hamur yapın. Üzerini örtüp oda sıcaklığında 40 dakika dinlendirin.
- Havuç, salatalık ve taze soğanları soyup 7-8 cm. uzunluğunda şeritlere kesin. Mantarların saplarını kesip çıkarın.
- Kalan mantarları 2 yemek kaşığı sıvı yağda kızartıp tuzlayın.
- Hamuru rulo yapıp 12 modüle bölün.
- Modülleri 15 er cm. çapında açın. Tavuğu 2 porsiyona ayırıp 3 er yemek kaşığı sıvı yağda ve harlı ateşte 2-3 dakika kızartın.
- Öbür tarafta hamurların her iki taraflarını sıvı yağda kızartın, mutfak kağıdı üzerine alın. Mürdümeriği marmeladını ısıtın, içine soya sosu ve 1 tatlı kaşığı acı kırmızı biber katarak acı-tatlı bir sos elde edin.
- Sosu, kızardıkça sıcak sıcak hamurun üzerine sürün, tavuk ve zerzevatları koyun.
- Külah formunda kıvırıp kürdanla tutturun.