Kıtır Kadayıflı Muhallebi Gereçleri
- Muhallebisi için:
- 1 litre süt
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağı tozşeker
- isteğe nazaran aroma vermek için vanilya yahut 3-4 modül damla sakızı
- 1 paket kremşanti yahut süt kreması
- Kadayıfı için:
- 250gr. kadayıf
- yarım yahut 1 su bardağı ortası orta ince çekilmiş fındık
- 2-3 yemek kaşığı tereyağı
- yarım su bardağı yahut daha az tozşeker
- Kadayıfı evvelce bir buzdolabı poşetine koyup buzlukta dondurun ve poşette ezerek parçalayıp ufalayın. Alternatif olarak büyük bir bıçakla tahta üzerinde kıyın.
- Büyük bir tavada tereyağını eritin. Kadayıfları aktarıp orta ateşte kahverengi hal alana kadar daima karıştırarak kavurun.
- Fındıklarınız kavrulmamışsa kadayıfların rengi dönmeye başladıktan sonra, kavrulmuşsa en son ekleyip biraz daha kavurun.
- Tozşekeri ilave edip 1 dakika kadar daha kavurduktan sonra ocağın altını kapatın.
- Tava kızgın olacağından yanmasını önlemek için öbür geniş bir çelik tas yahut tabağa alıp soğumaya bırakın.
- Bu ortada muhallebiyi pişirin: Orta uzunluk derin bir tencerede un ve tozşekeri tel çırpıcı ile karıştırıp azar azar süt ek edip yoğunlaşana kadar karıştırarak orta ateşte pişirin.
- Ateşten alıp biraz ılındıktan sonra kremşantiyi ekleyip 4-5 dakika mikserle çırpın.
- Muhallebi yeterlice ılındıktan sonra dikdörtgen cam kaba evvel kavrulmuş fındıklı kadayıfın yarısını dökün. Muhallebinin tamamını yavaşça döküp düzeltin.
- Kalan kadayıfıda üzerine serpip buzdolabında yeterlice soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın Not: Kadayıf ve muhallebiyi sıcakken buluşturursanız sıcaktan kadayıflar yumuşayıp kıtır özelliğini yitirecektir