Kuru Erikli Hindi Sarma Gereçleri
- Kuru Erikli Hindi Sarma Gereçleri
- 5 adet milföy hamuru
- 1 adet yumurta – üzeri için
- Hindi marinasyon için Materyaller
- 1 adet hindi göğüs
- 1 kol biberiye yaprakları
- 3 kol taze kekik yaprakları
- 1 diş sarımsak – ezilmiş
- Tuz
- Karabiber
- Zeytinyağı
- Mantarlı Harç için Gereçler
- 1 adet soğan
- 10 adet kestane mantarı
- 10 adet kültür mantarı
- 3 diş sarımsak
- Zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- Erik Sos için Gereçler
- 1 su bardağı kuru erik
- 2 su bardağı tavuk suyu
- ½ adet limon suyu
- ½ adet limon kabuğu
- 3 yemek kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı silme toz zencefil
- Hindiyi iki streç içinde dövmek suretiyle inceltin.
- Hindi için olan gereçleri bir kapta karıştırın ve hindiye masaj yaparak her tarafına yedirin. 15-20 dakika bu sosun ortasında dinlendirin.
- Mantarlı harç için, mantarları ince doğrayın. Soğanı yemeklik doğrayın. Sarımsağı ezin. Bir tavaya zeytinyağı ekleyip soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. Akabinde mantar ve sarımsakları ekleyip sularını büsbütün çekinceye kadar kavurmaya devam edin. Pişirdiğiniz harcı rondoya alın uygunca püre oluncaya kadar çekin. Birebir tavaya bir daha alıp, büsbütün sıvı kalmayacak kadar pişirin. Kenara alıp soğutun.
- Erik sos için, tüm materyalleri sos tavasına alın, erikler yumuşayıncaya kadar 10-15 dakika yüksek ateşte kaynatın. Akabinde el blenderıyla sosu çekin. Soğutun.
- Sosun ortasında ki hindiyi alıp, streçin üzerine serin, içerisine erik sosu sürün ve rulo olacak biçimde streç sayesinde sarın. Mutfak ipi sayesinde hindiyi açılmaması için uygunca bağlayın.
- Bir tavaya az zeytinyağı koyup hindinin her tarafını düzgünce mühürleyin. Akabinde kenara alıp, iplerini kesin.
- Milföyleri buzluktan çıkartıp, dikdörtgen olacak biçimde birleştirin. Hazırladığınız mantarlı harcı milföylerin üzerine yayın. Hindiyi yerleştirip, milföyü hindiyi kavrayacak biçimde kapatın.
- Üzerine yumurta sürüp, 190 derecede 40 dakika pişirin. fırından çıkarttıktan daha sonra 10-15 dakika dinlendirip servis edin.